行事食のご紹介

【栄養課】行事食「お楽しみ献立」

2025年6月25日

カテゴリー: 行事食のご紹介

あじさいの美しい季節を迎え、皆さまにはお健やかにお暮らしのことと存じます。

雨の多い梅雨の季節ですが、医療療養病棟の患者さん、介護医療院のご利用者の皆さまに「少しでも楽しみを！」と提供いたしました6月の「お楽しみ献立食」についてご紹介いたします。

	御飯は空豆を混ぜ込み、梅の花の型で型抜きをして、季節感を演出いたしました。魚のフライには、タルタルソースにしば漬けを混ぜ込んで、味も見た目も美しく仕上げました。

	「皆さまに楽しみを！」 そんな思いを松花堂に詰め込みました。特に工夫を凝らしたのが紫陽花ゼリーです。ブルーハワイのかき氷シロップとぶどうゼリーを使用して、梅雨の季節にぴったりの涼しげな色合いを表現しました。ゼリーの下には折り紙で作った葉っぱを添えて、より紫陽花らしく仕上げました。

飲み込む機能が低下した方には嚥下調整食を提供しております。可能な限り楽しんでいただきたいと工夫を凝らしました。

	お粥の方にも楽しんでいただこうと、「梅雨」にちなんだ絵を描いた飾り粥を提供いたしました。

かえるの絵や太陽、てるてる坊主など、雨の季節を明るく彩るデザインで、見た目にも楽しんでいただけるよう心がけました。

	食材を細かく刻んだ超刻み食の方にも、常食と同様の味わいを楽しんでいただけるよう、見た目にも配慮した盛り付けにしました。紫陽花ゼリーも食べやすいサイズにカットして提供いたしました。

	ミキサー食の方には、なめらかなペースト状にした料理を色鮮やかに盛り付けて提供いたしました。季節感を大切にしながら、安全にお召し上がりいただけるよう工夫いたしました。

普段と違う食器で配膳されたときにニッコリ笑顔になる方がいらっしゃいました。紫陽花ゼリーから召し上がっている方もいらっしゃいました。

梅雨の季節は気分が沈みがちですが、美味しいお食事と季節の演出で、皆さまに少しでも明るい気持ちになっていただけたなら幸いです。

※行事食は、給食業務を委託しております (株)LEOC さまと栄養課のスタッフが連携して提供いたしました。